凉拌紫甘蓝（清淡口味）

凉拌紫甘蓝（清淡口味）

做法:紫甘蓝切丝，放盐和白糖杀水10分钟，用水冲洗干净控干水分。放胡萝卜丝和黄瓜丝（家里没有黄瓜丝，所以我切了点青椒丝代替）和香菜，其上放一勺陈醋，一勺味极鲜，盐适量，白芝麻，蒜末（多一点），热油泼香，搅拌均匀即可。

凉拌紫背菜

凉拌紫贝菜:

紫贝菜尾部切下来，梗子不要。开水中煮烫熟，过凉水，用手攥干水分后切几刀。放蒜末，辣椒粉，鸡精，花椒粉，盐后，其上热油一泼炸香，放白醋，香油，花椒油即可。

备注:紫贝菜2元一斤（/5/21-西安价）

凉拌小青菜

凉拌小青菜

做法：小青菜一定一瓣一瓣掰开清洗干净。水开放洗好的青菜煮熟过凉水，把觉得太大叶子的菜用手撕成两瓣，把水攥捏干净横切几刀，其上放盐，鸡精，花椒粉，蒜末，辣椒粉。用热油泼香后，放白醋，香油搅拌均匀即可。

凉拌茼蒿

凉拌茼蒿

料汁:蒜末，一勺剁椒酱/（红辣椒切丁也可以），盐，鸡精，白糖，白醋，香油

做法:茼蒿只要叶子不要梗，清洗干净控干水分，放料油，用手撸拌均匀（轻轻撸拌），最后淋上料汁再次撸拌均匀即可。

凉拌豆角

凉拌豆角

处理豆角：豆角切段，开水中焯一下，焯熟后捞出过凉水备用。

做法：蒜末，花椒末，十三香，鸡精，辣椒末，葱末，盐。热油泼一下炸香。淋上白醋，香油即可。

凉拌龙须菜

凉拌杏鲍菇菠菜