汤是冬天最暖心暖胃的佳品，

但是，

很多汤耗费的时间和精力都很大，

对于想偷懒的童鞋有些遗憾，

蛋花汤是家常汤之一，

省心又省力，

5分钟出锅～

--今日推荐菜单--

西红柿蛋花汤

海参蛋花杂蔬汤

口蘑蛋花汤

酒酿莲藕圆子蛋花汤

紫菜蛋花汤

番茄金针蛋花汤

西红柿蛋花汤

图文

youhaha

原料：

西红柿2个、鸡蛋2个、油/盐/水淀粉/鸡精/白糖/小香葱/料酒/清水适量。

做法：

1、准备2个西红柿，洗净后用削皮刀去皮。

2、去皮的西红柿切成小丁。

3、准备适量的水淀粉，2个鸡蛋打散，加少许料酒搅拌均匀。

4、炒锅放适量的油，油热后倒入西红柿翻炒，边炒边用锅铲按压西红柿。

5、直至西红柿浓稠，放适量的白糖炒匀。

6、倒入适量的清水。

7、大火烧开后，把水淀粉转圈倒入锅里，用锅铲推开。

8、再次煮开后，汤汁开始变得有点浓稠，淋入打散的鸡蛋。

9、待蛋液全部浮起，放适量的盐、鸡精调味，推匀即可出锅。

小窍门：

西红柿一定要炒至像酱一样，先用糖中和酸味，先淋入水淀粉再打鸡蛋，蛋花更漂亮。

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海参蛋花杂蔬汤

图文

Meggy跳舞的苹果

原料：

海参3只、菠菜一把、胡萝卜一段、鸡蛋2个、淀粉两小勺、盐/香油少许。

做法：

1、菠菜洗净、胡萝卜刮外皮、海参泡发好，鸡蛋备用。

2、菠菜切段，胡萝卜切丝，海参切块，鸡蛋打入碗中。

3、坐一锅水，水开后放入菠菜胡萝卜煮开。

4、将淀粉加适量凉水调开，淋入锅中。

5、待汤煮开后，转小火，将鸡蛋液淋入锅中。

6、撒适量盐，海参入锅中。

7、搅拌几下，关火，淋入几滴香油。

8、清淡好营养。

小窍门：

胡萝卜和菠菜不用久煮；放点淀粉汤会粘一些，这样蛋花淋在上面会均匀、漂亮，不会大小不均匀；海参可以换成海米、虾皮、豆腐等。

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口蘑蛋花汤

图文

夜魇

原料：

鸡蛋1枚、口蘑5个、料酒/醋/盐/小葱/鸡精/香油适量。

做法：

1、鸡蛋打入碗中，加入半调羹清水，半调羹料酒，数滴醋，充分打散成蛋液。（加入水或者醋能让炒出来的蛋更加鲜嫩，但不可多加，加入料酒可去腥。）口蘑洗净切片，小葱切葱花。

2、锅中入适量水，水开后入口蘑片烧开，小火保持沸腾数分钟，煮出蘑菇的香味儿。

3、大火保持沸腾，用调羹将蛋液慢慢地、均匀地倒入锅中，哪里水开着就往哪里倒，让蛋液均匀分布在锅内各处。

4、调入适量盐和鸡精，倒入汤碗后滴入数滴香油，撒入葱花。

小窍门：

1、蛋液中加入水或者醋能让蛋鲜嫩，加入料酒可以去腥，但不能多加。

2、口蘑也可以换成平菇等其他菇类。

3、让蛋液呈现蛋花的要点在于：蛋液倒入锅中时一定要是涓涓细流状，并且尽量分散在锅中，不能一下倒进很多。用调羹很好操作。

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酒酿莲藕圆子蛋花汤

图文

大海微澜

原料：

莲藕1节、糯米粉80g、红曲酒糟2汤匙、金丝枣70g、枸杞子15g、玉米淀粉10g、鸡蛋1个、白糖50g。

做法：

1、备齐材料。

2、糯米粉加入适量的水和成面团。

3、莲藕去皮洗净切片。

4、砂锅加入适量的水，加入莲藕片大火烧开，中火煮20分钟左右。

5、下入金丝枣继续煮10分钟左右。

6、糯米粉面团搓成小圆子。

7、下入小圆子煮熟。

8、加入枸杞子。

9、水开处撒入打散的鸡蛋，加入红曲酒糟煮开。

10、加入适量的糖调味，加水淀粉勾薄欠。

11、OK！清新甜润的下午茶出锅！

小窍门：

甜度根据自己喜欢的口味调制。

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紫菜蛋花汤

图文

小耿妈妈

原料：

紫菜10克、鸡蛋3只、虾皮10克、盐少许。

做法：

1、准备的用料。

2、将虾皮泡一下。

3、往锅里加适量的水，放入泡好的虾皮。

4、鸡蛋打散。

5、将鸡蛋均匀倒入锅中。

6、放入紫菜。

7、盛出淋点香油就可以。

小窍门：

虾皮汤烧开后就保持小火就可以，这样烧出的蛋汤不容易起泡，比较清澈。

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番茄金针蛋花汤

图文

芹意

原料：

西红柿2个、金针菇1小把、香葱1棵、大蒜3瓣、鸡蛋1个、盐/水淀粉/食用油/香油/开水适量。

做法：

1、原料。

2、金针菇提前洗净，并用清水浸泡3到4小时。

3、用时捞出，挤干水分，切成2、3段。

4、香葱切葱花；大蒜切末；鸡蛋打散至表面出现一层小泡泡；水淀粉备好。

5、西红柿洗净，切成小丁。

6、起炒锅，加入1小勺植物油，爆香葱花。

7、下入西红柿丁，煸炒至出现红红的汤汁。

8、加入适量开水（喜欢清汤多加，喜欢浓汤少加）。

9、大火煮开后，加入金针菇。

10、再次煮开后，下入水淀粉勾芡，少量多次，推出自己喜欢的浓稠度。

11、加入适量盐调味儿。

12、再次煮开后，下入打散的鸡蛋，顺同一方向推出蛋花。

13、加入蒜末，推匀关火。

14、滴入几滴香油即可。

小窍门：

金针菇含有一种有害物质——秋水仙碱，充分浸泡可以基本去除。一般2小时以上，如果没时间，能泡多久泡多久吧。

来源：美食天下版权归原作者所有

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