这小海鲜是“开春第一鲜”，现在吃正合适，比花蛤便宜，还没沙子

一直宅在家里，不能总出门，这又好几天没去菜市场了，今天下午逛一圈，买了些青菜和水果，顺便海鲜区域转一转，发现海虹、花蛤啥的贝类小海鲜，卖的特别多，现在正是吃海虹的季节，被当地人称为“开春第一鲜”，卖3元一斤，比花蛤便宜还没沙子，买的人很多。

海虹，也叫做贻贝、青口，如果经过加工的干品贻贝，叫做淡菜。海虹还有个雅号叫做“东海夫人”，古代有诗云“东海夫人，生东南海中。似珠母，一头尖，中衔少毛。味甘美，南人好食之”。在很早的唐朝，福建人就将海虹视为美味佳肴了。

其实海虹和青口虽然都属于贻贝，但还是稍微有点差别的，海虹属于紫贻贝，它的壳比较薄，外壳乌黑发亮，壳里面为紫灰色，在中国北方沿海地区比较常见。而青口是翡翠贻贝，外壳的颜色前半部分，经常会呈现绿褐色，在中国福建、广东、海南等地，比较常见。

在我们海边人的眼里，海虹是最普通不过的小海鲜，因其价格便宜味道鲜美，营养价值高而大受欢迎。但到了国外，贻贝可就身价大增，被称为“青口”，像是大名鼎鼎的法餐中，就有很多较为高档的烹饪方式，最为大家熟知的就是法式奶油青口贝，奶油和黄油特殊的香气，融合了青口特有的鲜美味道，醇香味浓，让人大饱口福。

当然本地人吃海虹，和其他小海鲜一样，是没那么多讲究的，最简单也最原汁原味的吃法，就是直接煮熟吃了，而海虹煮的时候，千万不要加水煮，直接放锅里，不加水不用加调味料，盖上盖子大火焖上几分钟就可以了，这样煮出来的海虹更为鲜嫩，营养不流失。

所用食材：海虹，姜

制作步骤：

1、海虹买回来，一定要好好清洗干净，因为海虹表面不但有很多泥沙，还会有一些丝网，用剪刀把丝网剪掉，要小心不要把海虹肉给拽出来，处理好用刷子把外壳刷洗干净，再反复用清水冲洗几次即可。

2、炒锅烧至温热，放入几片姜片，将海虹放入锅中，别的调味料就不用加了，盖上盖子大火焖煮几分钟。

3、大约3分钟，就会看见有的海虹开口了，可以及时用筷子捡出来。

4、直到最后，海虹全部开口都捡出来，你看虽然没有放水煮，锅里还有这些水，不用担心烧干锅，这是海虹本身的水分，如果再另外加水煮，会影响海虹的鲜味。

这种小海鲜价格便宜又滋补，春季食用正当季，不像花蛤需要吐沙，价格也比花蛤还便宜，喜欢吃海虹的抓紧时间吧。

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