润堂自由单选课程

课程费用：元/节

课时计算：1个序号1节课，1节课为1天

上课时间：上午9:30-下午16:30

约课流程：双方协商约课

班级人数：3-5人小班，满员8人

产品成品展示

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Ins风奶油蛋糕：

Part1：超柔软戚风蛋糕胚体烤制；

Part2：润堂香缇奶油夹心制作，淡奶油打发技巧；

Part3：异型蛋糕的制作方法

Part4：蛋糕抹面技巧，夏季蛋糕配送技巧；

Part5：蛋糕成品装饰与组装。

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蛋糕抹面及配件装饰：

Part1：圆形抹面、异型抹面、弧形抹面

Part2：快速抹面、一刀收抹面

Part3：贝壳边、公主裙边、海浪花边、爱心花边

Part4：曲奇花、奶油叶子、U形花边、水滴花边

Part5：奶油晕染技巧、奶油调色、花篮编织技法等

Part6：艾素糖制作、蛋白糖、甘纳许滴落

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首尔风口味奶油蛋糕：

Part1：特调风味奶油夹心的制作

Part2：多口味蛋糕胚体制作

Part3：秘制库利夹心的制作

Part4：快手蛋糕抹面技巧、奶油打发技巧、

Part5：首尔风奶油蛋糕的装饰组装技巧

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网红手绘蛋糕：

Part1：手绘蛋糕的特色以及设计思路；

Part2：日常订单素材的转换以及场景设计；

Part3：奶油霜的调色技巧；

Part4：人物主次、场景（层次分析、服饰高低比例）；

Part5：奶油霜的制作与转印，快手奶油霜的制作方法；

Part6：手绘蛋糕工具的选择与运用；

Part7：奶油霜抹面技巧以及转印方法和注意事项。

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港式甜品系列：

蝶豆花千层蛋糕、芒果千层蛋糕、抹茶蜜豆千层蛋糕、巧克力千层蛋糕、蜜桃雪媚娘、风味毛巾卷

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手伴礼饼干系列：

云顶曲奇、可可曲奇、抹茶曲奇、原味阿拉棒、巧克力阿拉棒、抹茶阿拉棒、紫薯阿拉棒、甘纳许格林酥饼、杏仁格林酥饼、卡通格林酥饼

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网红泡芙系列：

酥皮的制作、巧克力装饰配件制作、冰淇淋口感奶油夹心制作、樱花脆皮泡芙、巧克力脆皮泡芙、卡通萌宠泡芙、天鹅泡芙

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常温蛋糕系列：

常温蛋糕的储存方式、ins风蛋糕卷的装饰技巧、浮云梦龙卷、芝士柠香卷、法式红丝绒蛋糕卷、抹茶蜜豆卷、海苔肉松小贝

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经典甜品：

焦糖熬制、布丁的制作、海绵蛋糕胚、黑森林蛋糕、焦糖布丁

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下午茶甜点系列：

香草奥利奥杯子、黄金拔丝杯子、伯爵红茶蛋糕、巧克力坚果杯子、萌系巧克力棒棒糖、甜品台主题甜甜圈

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节日主题糖霜饼干系列：

糖霜饼干底制作、糖霜膏的制作、糖霜的勾线与填充、万圣节糖霜饼干、圣诞节糖霜饼干

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调理面包系列：

Part1：不同蛋白质含量的面粉区分、不同液体的含水性

Part2：自制馅料手法及储存、面包百变造型的技巧

Part3：打面注意事项、如何判断面筋的程度

Part4：面包的保存方法、如何减缓面包老化

Part5：肉松手撕面包、港式菠萝面包、芒果奶昔面包、香葱火腿面包、红豆贝壳面包

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网红甜品系列：

芒果慕斯、奥利奥空气盒子蛋糕

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丹麦面包系列：

手工开酥的技巧、丹麦面包的醒发注意事项、丹麦面包种类的延伸技巧、可颂牛角包、丹麦红豆包、丹麦豆沙卷

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中式糕点系列：

面糊的控温要求、古早味蛋糕、蛋黄古早味、芝士爆浆古早味、紫薯老婆饼、糯米老婆饼、豆沙老婆饼

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旅行甜品系列：

柠檬香草玛德琳、伯爵红茶玛德琳、巧克力玛德琳、抹茶玛德琳、红丝绒玛德琳、法式苹果派

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蛋黄酥系列：

手工开酥的技巧、无色素面团的上色技巧、原味蛋黄酥、抹茶栗子酥、彩虹紫薯酥、萌宠卡通蛋黄酥

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广式月饼系列：

自制馅料的制作、咸蛋黄的处理技巧、无糖月饼的制作讲解、口味与造型的变幻与延伸技巧、不同模具克数的变换、秘制果仁月饼、蛋黄莲蓉月饼、蜂蜜枣泥月饼

冰皮月饼系列：

隔夜不回软的冰皮制作技巧、储存及运输技巧、蓝莓芝士冰皮月饼、蔓越莓冰皮月饼、巧克力冰皮月饼、抹茶冰皮月饼

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韩式马卡龙系列：

柠檬香草味马卡龙、红加仑甘那许马卡龙、香草杏仁蛋白饼壳、巧克力杏仁蛋白饼壳、香草柠檬馅料、巧克力甘那许馅料、蛋白的打发程度分析、成品的保存与运输技巧

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慕斯喷砂系列：

喷砂设备的使用与注意事项、巧克力调温、法式甜品淋面调色技巧、慕斯配件装饰制作、巴黎布雷特慕斯、达克瓦丝底慕斯

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轻乳酪芝士蛋糕、手工巧克力

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提拉米苏、日式抹茶

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红树莓巴伐露、红丝绒蛋糕

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天使之翼、安格拉斯

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闪电泡芙系列：

巧克力甘纳许奶油馅、意大利香草奶油馅、百香草莓馅、占度亚榛果闪电泡芙、红醋栗棉花糖闪电泡芙、夏朵地中海闪电泡芙

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日式面包系列：

Part1：日式面包中种法制作

Part2：百变酥皮的调制、奶香炼乳酱的制作

Part3：夹心馅料的制作及保存

Part4：发酵箱、开箱的使用方法及注意事项

Part5：日式咖喱面包、北海道螺纹面包、超软蘑菇包、日式云朵面包、熔岩芝士面包

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美式披萨系列：

Part1：美式纽约手拍薄底披萨饼底的制作

Part2：意式花边饼皮的制作

Part3：面团发酵控制和保存方法

Part4：饼底手拍快速成型手法

Part5：意大利酱手工炒制及储存方法

Part6：奶酪芝士馅料调制及多种馅料延伸调制技巧

Part7：披萨烘烤以及装饰方法

Part8：夏威夷风情披萨、意大利红肠披萨

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网红吐司系列：

日式生吐司、全麦杂粮吐司、魔方红酒蔓越莓吐司、经典抹茶吐司、养生南瓜吐司

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法式硬欧系列：

Part1：鲁邦液种的制作和关键细节

Part2：酸种面包的整形和发酵状态的判断

Part3：打面技巧和面团醒发的判断

Part4：面团分割松弛的注意事项

Part5：面包整形及割包技巧

Part6：烘烤的自制蒸汽和要点以及课程重点梳理

Part7：健康核桃面包、蔓越莓全麦面包、奶香法棍的制作与产品延伸

3天元

天然发酵软欧包系列：

法式老面、种面、液种的介绍及培养，冷藏工艺的讲解及操作，葡萄干、水果的天然发酵酿制、草莓恋心软欧、高纤奶酪软欧、红茶奶酥软欧、绿袋子软欧、芒芒哒软欧、摩卡咖啡软欧、紫薯于你软欧、黑眼豆豆软欧、潘妮托尼、蔓越莓贝果

3天元

韩式裱花装饰系列：

韩式豆沙的制作、韩式裱花终点方向、十二色环基础知识的讲解、调色、配色的运用、成品组装、转换头的使用方法、渐变色花朵处理方法、花朵的形态分析与讲解、盛开花朵与花朵裱制区别、意式透明奶油霜的制作方法、接单的注意事项

韩式裱花花卉系列：

传统玫瑰、澳洲小腊梅、扶桑花、小山茶、马蹄莲、柳条、雪柳、自然系芍药、大花葱、绣球、甘菊、含羞草、小蓝盆、配花等