三五年前只能在豪华高档酒店会所露脸的紫背天葵，现已成为菜园子会员餐桌上的常客啦！那就让我们一起来认识和了解下~~

紫贝菜，别名两色三七草、红背茶、血皮菜、观音菜等，原产中国，在广东、海南、福建、台湾等地均有分布。其嫩枝叶可作蔬菜食用，脆嫩可口，还具有菊科类植物的特殊清香，风味独特。

紫贝菜也叫紫背天葵，除了可供食用外，还具有良好的药用保健功效，有凉血、去虚火的功效。

紫贝菜是一种很好的营养保健品，它富含造血功能的铁素、维生素A原、黄酮类化合物及酶化剂锰元素，而且具有活血止血、解毒消肿等功效，对儿童和老人具有较好的保健功能。在我国南方一些地区更是把紫背菜作为一种补血的良药，是产后妇女食用的主要蔬菜之一。

据测定，每g鲜紫贝菜含粗蛋白质16.26～19.18g，抗坏血酸22.5mg。它的矿质营养较丰富，特别是钙、铁、铜、锌等微量元素含量较高。紫背菜还含有黄酮甙成分，这类物质有延长抗坏血酸的作用和减少血管紫般的作用，对肿瘤恶性生长细胞有中度抗效。

紫贝菜的鲜叶和嫩梢含维C较高，含有黄酮苷，可以延长维C的作用，减少血管紫癜，提高抗寄生虫和抗病毒能力。　　

中医认为，紫贝菜味甘、辛，性凉。有凉血止血，清热消肿等功效。可用于治疗咳血、血崩、痛经、血气痛、支气管炎、盆腔炎、中暑、阿米巴痢疾、缺铁性贫血等病症。紫背菜外用还可治创伤出血、溃疡久不收口、疔疮痈肿、甲沟炎等症。　　

年，浙江省医学科学院保健食品研究所还对紫贝菜中的花青素含量进行了检测，结果证明紫背菜中含有丰富的花青素，有改善血液循环、强化毛细血管、加快有害胆固醇的分解等多种保健作用。

紫贝菜有极高的营养价值，而且做起来也是非常的简单，下面我们一起了解一下紫贝菜的做法是怎样的？

蒜蓉紫贝菜

半野生蔬菜，食用嫩梢，叶片润滑、茎部爽口，具补血、消炎，治疗经痛、血气亏、支气管炎等功效。做法：

1.把紫贝菜洗净，剁好蒜蓉。

2.用蒜蓉先爆香油锅，倒入紫贝菜炒熟，加上调味料即可。

　　绿豆芽炒紫贝菜

紫贝菜克，胡萝卜30克，绿豆芽克，蒜茸少许，葱段2根。

盐1茶匙，白糖少许，生粉少许，茨汤1汤匙，麻油半茶匙，鸡油1汤匙。

1、紫贝菜洗净，每棵取顶叶2--3片；将调味料与茨汤拌匀。

2、鸡油起锅，将蒜茸、胡萝卜爆香；加入紫贝菜、绿豆芽炒匀。

3、倒入拌好味料的茨汤，加葱段炒匀即可。

亲，每周能让我吃上一次紫贝菜不，好期待哦！快快来我锅里吧~

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