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又一次，在外滩吃到扶墙而出。

吹了一会儿江边的风，好像就感冒了。

约了好久的Robuchon总算成行，这个晚上发生的故事，值得讲一讲。

万万没想到，被四道式餐单给塞饱了。

一直心系Robuchon的烤鸡，原本打算在餐单的基础上加一个烤鸡，只是微微透露出那么点儿意思来，侍应生脸上掠过了一丝惊恐，真的，他慌神了，说「你们可能吃不下的」，也不是第一次被人这样提醒，偏偏这一次下意识听取了建议，最后想要谢谢他。

所以，我到底吃了什么呢？

餐前小食：鸭肝酱

对它，又爱又恨。

本来就是爱极了鸭肝酱，若是遇上质地绵密厚实的，拿来抹面包能吃完一整根法棍，要是质地稍显稀薄，拿小勺子能迅速挖空一罐，在邻座还在皱着眉头觉得腻的时候，我已经眼巴巴看着对方，准备夺食了。

作为动物内脏的爱好者，鸭肝酱自然透出的咸腥是我最享受的一部分，一般加上一勺酒稍微去掉点腥味，能让口感更柔和一点，酒呢，Robuchon加了，但最上面那一层奶沫就有点一言难尽了，侍应生的建议是，一勺到底，把鸭肝酱、酒、奶沫一网打尽，这样口感才最好，而我的感受是，后味空留一层过重的奶味，喝拿铁都没那么重的。

前菜之一：蟹肉鱼子酱塔佐龙虾冻及椰菜泥

又名：招牌密集恐惧。

讲道理，它没有看上去那么可怕，吃起来更是愉悦。因为是jelly的质地，一大碗海洋的味道，吃在嘴里倒也是清爽，丝毫没有察觉出腥气来。

不过，对于我这样喜欢一口酒接着一勺鱼子酱的糙汉吃法的人来说，就有那么一些些遗憾了。

一定要放上这张图，除了它太Robuchon了以外，还因为自己甚是满意自己那条作为拍摄背景的手臂，嘻嘻。

前菜之二：香煎法国鸭肝伴慢煮樱桃

肥嫩而轻盈，前者指的是质地，后者说的是感受。

轻轻咬开，表层有一丝刚刚好的韧劲，很快柔嫩的口感拂过贝齿，伴着果香气占领了整个口腔。切开一边的慢煮樱桃时，有那么半秒的迟疑，生怕酒渍的樱桃煮过了就会有苦味，而后发现是我多虑了。

前菜之三：芝士焗松露猪肉蓉配法国面包

这才是我选的前菜呀，你们猜到了吗？

自从意识到自己最爱的肉类是猪肉以来，有那么一段时间里，常常陷入反思，我的喜好是不是也太稀疏平常了？

转念一想，把看似平淡的食材做得让人心花怒放，也是一种本领。

肥瘦均衡的猪肉糜经过了松露的调味，铺在了香脆的迷你法棍上，一口咬下去，在舌尖翻滚的就是赤裸裸的肉欲啊。

第二道是汤：鸭肝面饺配香草暖鸡汤

整晚最大的惊喜是这道汤，在写这篇推送时，感冒初期症状在折磨着我，万分想念它的味道。

向来觉得西式的汤料理有点累赘，偏偏在Robuchon来了个醍醐灌顶。

鸡汤的温润伴着菌子的香气，让人很难拒绝它，汤汁滑过味蕾的那一刻，真真觉得自己快要被点燃了，姜味非常浓厚却不抢去其它食材的味道，还点题了一个「暖」字，一勺接着一勺很快就喝空了，想要端起碗不浪费一丁点儿，想要拉住厨师的手惊呼「太妙了」，一般能勾起我的drama魂的食物，我都想要划重点推荐给你们。

主菜之一：香烤龙虾意面伴温泉蛋

当晚仅次于暖鸡汤的第二喜欢的菜，鲜咸两味齐头并进，吸饱了龙虾汤的意面在蛋黄的浸润下，吃口变得更为细滑。龙虾肉的分量很是诚恳，紧致而弹牙。

半份意面下肚，胃里警铃大作，似乎是在抗议吃不下了。

可以说，我是含着泪看着侍应生把没有光盘的盘子收走的。

主菜之二：焦糖鹌鹑酿鸭肝伴特制薯蓉

西式料理中对野味的处理，我是持保留态度的。

曾经在布鲁塞尔的一家两星餐厅，吃到过一只终身难忘的鸽子，侍应生还在很远的地方就闻到了腥膻味，勉强切开了一小块肉，然后就收手了，虽然很快就让人收走了这道菜，但记忆停留在自己的头发丝儿里都能闻到腥膻气，回酒店后洗了很久的头。

大概是因为这一段惨戚戚的经历，我对Robuchon的这道鹌鹑，又好奇又害怕，朋友点了这一个：一层焦糖酱刷得表面油光锃亮的，尝起来也是细嫩得刚刚好，腿肉里藏了些鸭肝酱，整道菜就变得有趣了起来了。

小小一只鹌鹑，煎炸过了头，就是跌入了街头料理的行列，但要是没到位呢，谁又敢吃生兮兮的禽类呢？这个火候的拿捏，我服气。

主菜之三：香烤黑鳕鱼配巴拉马黑胡椒汁，白菜及椰子泡沫

从北欧回来以后最大的毛病就是，没有以前那么爱吃鱼了。

管它鲑鱼鳕鱼还是其它什么鱼，总之，人就是变得吹毛求疵了起来，主要原因还是肉质与口感，太难复刻。

这道黑鳕鱼对我来说，最好玩的地方是它的调味非常的中式，甚至可以讲是非常上海的调味，吃口偏甜，好感度便上去了那么一些。

甜点：蜂蜜啫喱配香柚奶油，柠檬雪芭及浮岛蛋白酥

急需一道清口的甜点，集合了柠檬和柚子的元素，那就是你了。

总体来讲，蛋白酥依旧让我觉得头疼，但是拿着勺子刮过底下的蜂蜜啫喱再带上些酸爽的柠檬雪芭，正是这一晚最好的收尾。

朋友点了其它两道巧克力派系的甜点，我对待巧克力如同挑剔鬼，你们也知道原因的，早就锻炼出一尝便知巧克力优劣与否的本领，如果你钟情于巧克力，一顿饭下来还想要来一笔浓烈的色彩，那么Robuchon的巧克力蛋和巧克力慕斯是不错的选择。

最后，想要赞美一下Robuchon的佐酒，喝得甚是愉悦，一白一红两杯酒都透着些许夏天的味道，清爽又明快，差点想要开一瓶，但是前一晚的宿醉没有完全醒，我还是知道悬崖勒马的。

?后记

溢美之词，我向来愿意说，而美中不足，也是要拎出来的。

Robuchon的服务，至少在我看来，还是有提升空间的。每一个侍应生的专业水准不容质疑，讲起话来，虽然礼貌，但还是脱离不了程序化的呆板，仿佛只是因为我们是一家贵价餐厅，而贵价餐厅的侍应生的职责之一便是在每一道菜上来的时候给顾客讲点什么，仅此而已，全程缺乏沟通感，偶尔甚至觉得尴尬。

一顿叫人觉得欢快的餐食，是由很多因素构成的，缺一不可。

你和谁去吃了一顿怎样的饭，又发生了哪些故事，都是经历。

在枯燥而看不到尽头的生活里，正是这些经历，让人变得生动起来。

请不要夺走它。

这里是一张请假单：

最近写得勤快是因为又要跑路了

下周去德国攒素材去了

至少希望是这样

Eat,drink,andbemerry.

长按