“abageladaykeepsthefataway”

意思是“每天一个贝果，肥胖远离我”

很多人初遇贝果都以为是甜甜圈，因为它们的外形酷似！但其实贝果和甜甜圈的区别是很大的。

贝果与一般面包不同，要用糖水煮过再入烤箱，所以吃起来外皮是很有嚼劲的。在夹些牛油果煎鸡蛋生菜，就是减肥、健身人士最爱的贝果三明治~~

贝果在面包届是很简单的类型，今天教大家做一款低卡又健康的黑全麦芝麻贝果，对面团筋度要求不高，很容易成功并获得成就感。

by：雯君

黑全麦芝麻贝果

新良日式面包粉克

新良丝绒蛋糕粉克

新良黑全麦粉50克，水g

盐5克，鲜酵母9克，水怡22克

水0克，糖50克

制作

方法

01

将配方当中所有的材料混合，揉至可以拉出半透明的膜，加入熟的黑芝麻，低速混合分布均匀

02

揉好的面团平均分成10份，并将小面团滚圆，烤箱开发酵功能设置26度加一碗温热的水创造湿度，醒发30分钟

03

取醒发好的小面团，擀成长度20公分左右的椭圆形

04

翻面以后横放，并整理下，此时长度也基本在20公分左右

05

自上而下卷起，并将接口处一定捏紧了，依次做好放在一边，全部卷好以后再进行下一步操作

06

再次稍微搓长一点，一头用擀面杖的擀成扇形，让擀的扇形一头包住另一头，同样一定要捏紧了收口，避免过糖水以后会松开

07

依次做好以后，烤箱开发酵功能设置36度加一碗温热水，进行末次发酵至约2倍大

08

煮糖水：配方中糖和水的用量，开火煮沸之后转小火，将贝果正面朝下，煮30秒，翻面以后再煮30秒

09

捞出以后放在烤盘上，烤箱中层，度预热，入炉以后调上下度18分钟即可

成

品

甜甜圈与贝果的区别----

甜甜圈是油炸之后加上巧克力、糖霜等的高卡路里松软甜点。而贝果，它口感紧实、饱腹感非常强，且要先煮后烤的一种零胆固醇的面包。

贝果面包的脂肪含量是甜甜圈的1/5，卡路里比甜甜圈还少了足足1/3。

水怡不甜，食谱里水怡的作用，是替换成了糖，如果没有水怡的话，可以用同等量的糖代替。

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